Menu Déjeuner

Les grosses asperges vertes de Provence

Cuites à l’étouffée aux saveurs de Sichuan vert, fumées à la tagète, condiment d’herbes fraîches et pistache, sabayon léger au fenouil

Suprême de volaille de Bresse au barbecue

Asperges blanches infusées à la verveine, anguille fumée, sauce d’une poule au pot

Sole de petit bateau en habit vert d'ail des ours

Morilles étuvées rafraîchies de coriandre et févettes, crème de moules comme un americano

Les fromages affinés de chez Bardier

Le café d'Ethiopie

Praliné et crème glacée au café, crémeux et croustillant noix de muscade, réduction de whisky bourbon